Главная » Статьи » Для начинающих

Изысканная морская кухня

Результат пошуку зображень за запитом "рыбное блюдо"Трудно представить более изысканное сочетание, чем морепродукты и шампанское. Шеф первого московского рыбного ресторана PESHI, полгода путешествовал северными морями на круизном лайнере, изучая местные специалитеты. Вдохновленный нордическими путешествиями, он даже привез местную музыку, которая звучит в ресторане. Не верите? Тогда с радостью приглашаем вас к нам good restaurants in moscow, собственно, блюда здесь называются так же, как на их Родине: калакейто (финская уха из трески, лосося и камбалы), фискеболлар (тефтели) из судака, Бергенском (норвежский сливочный суп с морепродуктами, шпинатом и запеченным тыквой). Радуюсь, что наконец тренд на скандинавскую кухню докатился до Москвы!

Среди необычных гастрономических достопримечательностей ресторана: можжевельник (соус из него подается вместе с плато сыров), моченая слива (ее здесь добавляют к смьорреброда), шиповниковое пюре (в нем готовят филе миньон), пыльца (его добавляют к шоколадному мусса или медового мороженого собственного приготовления ). Ну, и конечно, наконец первую скрипку начинают играть корнеплоды, которые так любят в Скандинавии. С ними здесь запекают палтус или сельдь.
Бестселлером ресторана является сэндвич с Матиасом, это один из самых популярных видов сельди. Рецепт прост: только солодовый мини-багет, рыба, немного масла и розовая сладкий лук. Для нынешней погоды подойдет сливочный суп с креветками, лососем, филе палтуса и укропом. В меню также есть суши, различные виды рыбы, приготовленной на гриле, а также морепродукты, приправленные специями. "Для того чтобы передать норвежские традиции мы стараемся привлекать в качестве консультантов норвежских поваров и простых рыбаков, которые всю жизнь прожили рядом с морем".
К слову, оно очень простое: большая часть отведена рыбе и морепродуктами в определенной табличке. В ней можно выбрать способ приготовления: в сыром виде, на пару, "sous-vide", жарки или гриль. Уже потом отдельно выбираешь гарнир и соус. Удобно и современно. Стоит заметить, что многие рыбных блюд шеф подает с желе преимущественно из цитрусовых: из лайма до тартара, из тунца или с грейпфрута до филе сибаса. Конечно, большинство в винной карте - это белые вина из небанальных регионов Австрии, Германии и тому подобное.
Дизайн интерьера заслуживает особого восторга: он напоминает корабль. Вход неприметный и низкий - всего 2 метра в высоту. Однако, потом ты сразу попадаешь в огромный зал, где преобладает белый цвет, с окнами во всю высоту. С засильем светлоты резко контрастируют ржавые панели на двух боковых стенах. Все это - красивый референс на эстетику мореплавания.
Здесь официанты подают блюда в белых перчатках, и это создает ощущение изысканности. В нерабочее время они посещают концерты классической музыки, в принципе достаточно неожиданно и приятно.

Категория: Для начинающих | Добавил: alex_nech8 (15.01.2019)
Просмотров: 16 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]